Emmanuel Taillez - Domaine de Cazaban

Niché sur le versant sud de la Montagne Noire, à 10 kilomètres de Carcassonne, au cœur de l’appellation Cabardès.

Le Domaine de Cazaban a été créé en 2007, il est certifié Bio Ecocert depuis 2010 et Biodynamie Demeter depuis 2013.

Emmanuel Taillez et Joseph Parcé mettent en commun tout leur savoir et leur amour de la vigne pour élaborer les vins d’une élégance et d’une finesse caractéristiques du Domaine. Les 22 hectares du Domaine sont travaillés dans le respect de l’environnement en agriculture biologique et biodynamique.

Au début du printemps, sur les parcelles plus difficilement accessibles, le labour se fait traditionnellement par traction animale. En complément des traitements, le Domaine de Cazaban utilise l’ortie, la prêle, la valériane, en fonction des besoins de chaque parcelle.