Vincent Nivet et Julien Jansen
Situés sur les communes de Quincy et Brinay.
Les 5 hectares du domaine du Coudray sont gérés par Vincent Nivet 31 ans et Julien Jansen 30 ans. Le vignoble est constitué pour moitié de vieilles vignes (25-30 ans) et de jeunes vignes (moins de 10 ans) cultivées selon le mode de production biologique.
Le travail du sol permet de garder les vignes propres et favorise l’enracinement en profondeur. Le Sauvignon s’exprime pleinement sur des terrasses anciennes composées de sables et d’argiles sédimentaires provenant de l’érosion du massif central.
La combinaison terroir/cépage permet d’obtenir sur l’appellation des vins à la fois secs et fruités, avec des notes florales et qui accompagnent à merveille les poissons et fruits de mer, les plats sucré/salé, le fromage de chèvre.
